中文名称:麦醇溶蛋白
中文别名:GliadinfromWheat麦醇溶蛋白
CAS No:9007-90-3
EINECS号：232-707-7
分子式:C29H41N7O9
沸点:97.6 °C at 760 mmHg
闪光点:3.3 °C
折射率:1.446
密度:0.843
外观粉末
用途:麦醇溶蛋白发现于谷类(如小麦、黑麦等)种子中的一组蛋白质混合物。分为两大类(α/β和γ)，其组成和性质相似。富含脯氨酸，贮存小麦种子中的大部分蛋白质。水存在时黏成一团，并使面粉黏结形成面团。麦醇溶蛋白为单体蛋白，球形，与麦谷蛋白相比，表面积较小，分子间作用比较弱，其对面团的粘性和延展性起决定作用。由于冷..
安全说明:22-24/25
危险品运输编号：NONH for all modes of transport