中文名称:辣椒红
中文别名:辣椒紅素
CAS No:465-42-9
EINECS号：207-364-1
分子式:C40H56O3
沸点:726.6 °C at 760 mmHg
闪光点:407.2 °C
折射率:1.563
密度:1.012
外观微红的油性液体
用途:是以辣椒为原料，采用科学方法提取、分离、精制而成的天然色素。主要成份为辣椒红素和辣椒玉红素，为深红色油溶性液体，色泽鲜艳，着色力强，耐光、热、酸、碱，且不受金属离子影响；溶于油脂和乙醇，亦可经特殊加工制成水溶性或水分散性色素。该产品富含β—胡萝卜素和维生素C，具保健功能。广泛应用于水产品、肉类、糕点..