单硬脂酸甘油酯123-94-4
中文名单硬脂酸甘油酯
外文名Glyceryl Monostearate
别 名单甘油酯
化学式C21H4204
分子量358.56
CAS登录号123-94-4
EINECS登录号204-664-4
用 途乳化剂
单硬脂酸甘油酯(Monoglyceride,MG)是一种有机化合物,分子式为C21H4204,其有两种构型即1-MG和2-MG。按照主要组成脂肪酸的名称可将单甘酯分为单硬脂酸甘油酯、单月桂酸甘油酯、单油酸甘油酯等,其中产量 应用 是单硬脂酸甘油酯。单甘酯一般为油状、脂状或蜡状,色泽为淡黄或象牙色,油脂味或无味,这与脂肪基团的大小及饱和程度有关,具有优良的感官特性。单甘酯不溶于水和甘油,但能在水中形成稳定的水合分散体。此外,单甘脂是一种多元醇型非离子型表面活性剂,由于它的结构具有一个亲油的长链烷基和两个亲水的羟基,因而具有良好的表面活性,能够起乳化、起泡、分散、消泡、抗淀粉老化等作用,是食品和化妆品中应用最为广泛的一种乳,化剂供应:硬脂酸 浊酸 正辛酸 甘浊 氢化浊 棕榈蜡 单硬脂酸浊酯 脂肪粉 硬脂酸钙 硬脂酸锌 硬脂酸钡 硬脂酸铅